起锅开中小火，待锅子有些许热度时关火，用略有厚度的餐巾纸或厨房用纸蘸取适量麻油，接着均匀抹于热锅上。
Tips：要炒黑芝麻，因此锅中还是需要些微油量，但油量一多会有苦味，所以用抹的最合适。
将炒香后的黑芝麻、562.5cc的开水（约1：3的比例）倒入果汁机或调理机中搅拌均匀成黑芝麻泥备用。
Tips：开水的量可决定后续芝麻糊的浓度，原则上是黑芝麻泥与开水以1：2的重量比例为主，每个人可依喜好的浓度口感增减开水的量。
接着倒入白糖搅拌均匀，最后慢慢倒入在来米浆，一边倒时一边搅拌，直到有粘稠度就可以了。
达人表示，芝麻糊只能用熟的芝麻来做，世面上买回家的黑芝麻多是生的，需要经过炒熟的步骤，才能使黑芝麻的香味完全散发出来。一般而言，黑、白芝麻都能做成芝麻糊，只是色泽的差异而已。
就营养学部分来说，黑、白芝麻含亚麻油酸（良性脂质），这是一种人体不可缺少的必需脂肪酸，另外还含有蛋白质、铁、磷、维生素B1、B2、A、D，及丰富的钙质、维生素E及膳食纤维等，适量吃有益健康。
起锅开大火，加入适当开水，待水滚后放入汤圆煮至熟透即可捞起，加入的芝麻糊中就完成了。
将市售的花生仁加入原本的芝麻糊就可以了。若花生仁带有甜度，建议可先用热水汆烫，一来可使花生仁的口感更为软嫩，二来也能让芝麻糊花生的甜度较为适中。
洋菜粉15克、白明胶粉45克、炼奶250c.c.、杏仁露100c.c.、什锦水果罐头适量、砂糖337.5克、三花淡奶150c.c.
将白明胶粉、187.5克砂糖装入塑胶袋或容器，均匀混合。将洋菜粉放入3,000cc的滚水中，用搅拌器拌匀，以小火煮5分钟，再加入混合的白明胶粉及砂糖后关火。
接着加入炼奶、杏仁露拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏约2小时，定型后即成杏仁豆腐。
以600c.c.水、150克砂糖、三花淡奶及少许杏仁露，搅拌均匀成糖水；取出杏仁豆腐切丁，加入糖水，放上什锦水果即完成。
※本示范分量为10人份（拍摄成品分量每道为1人份），示范食材皆可在超市、卖场、传统市场、杂货店购得。
全蛋1颗、蛋白1颗、糖粉55g、低筋面粉25g、杏仁片160g、无盐奶油20g
将奶油加热融化，可隔水加热或使用微波炉，若放在瓦斯炉上加热要稍微摇晃锅子，以免烧焦。
放入步骤1的奶油、杏仁片，用搅拌棒轻轻翻拌。力道不要太大，以免将杏仁片弄碎。
烤盘上垫上不沾烤焙布，用汤匙舀起杏仁片面糊铺上，再用叉子将重叠的杏仁片轻轻推开，送入烤箱以全火摄氏160度烤约1520分钟即可。
※本次示范使用材料可在食品材料行购得。奶油皆需回室温软化。返回搜狐，查看更多