这几年随着中国茶饮市场，奶茶已逐步成长为可与咖啡媲美的大市场，在此背景之下，我们已经看不惯各奶茶巨头开店抢分，近来的一种潮流也渐渐兴起，它是以茶饮龙头——喜茶为先导，奶茶企业纷纷走向农村，到下沉市场找机会，不少人问，到蜜雪冰城抢地，是一个不错的选择？
根据界面新闻报道显示，从首批喜茶加盟店春节前后相继开业以来，关于“加盟门店变丑”、“降价之后变难喝”和“加盟运营混乱”等，成了那个时代社交平台中喜茶加盟店出现频率很高的话题。
与以往给人的感觉是位于大城市的热门商圈不同、注重设计感，直营门店，进军下沉市场，喜茶加盟店，还会有步行街边和洗衣店，小超市等、串串店比邻而居，就连加盟店自己的开业典礼也是花篮、红毯、嗨曲，应有尽有。
其中，为各地区消费者所最为直观地感知、吐槽最多的就是其用白布做底色、门头招牌上只写着一行Logo。在众多茶企纷纷进军农村市场时,“喜茶下乡”却遭遇了不小的挫折。很多网友表示，这扇门拉低了品牌的档次，加盟店拓展是“喜茶下乡”。
喜茶官方在界面新闻上给出了相关信息，截至今年3月下旬，喜茶事业合伙门店已涉及几十个新城市，包括自贡，德阳，梅州，丽水，盘锦，宣城等地、马鞍山等市开了新城首店。其中，梅州万达店创下了3500杯天的销售纪录，单店单日销售最高突破6万元。马鞍山，宿迁，洛阳等多市门店自开业以来，单店日销售达到2000杯次左右。
同样，根据21世纪经济报道，低调冲向“老二”古茗，上个月出台了一项新的战略计划。预计全年将增加3000多家店铺，着力向山东，广西，贵州等地延伸、安徽等省在全国范围内的店铺数已破万家。同时还将加强与其他区域连锁超市及电商平台合作。从披露的情况来看，去年增加的店铺数量约为1000多家，当前门店在“7000家上下，以三四线城市为主”。
而据光明日报报道，在县城的咖啡店里走几步路，便可见蜜雪冰城，茶百道了、coco都可以这有名的连锁，有巡茶的，甜啦啦的、悸动烧仙草之类没有什么名声，从“超级奶爸”到“沪上阿姨”,更多老贡茶...奶茶下沉市场，已具备和一线城市相媲美的市场吸引力。
中研产业研究院统计，新茶饮市场在一二线城市的发展速度趋缓，表现为下沉三四线城市。随着消费升级，消费者对茶叶品质要求越来越高，新零售时代来临，品牌开放加盟成为了行业发展趋势。据统计，目前中国下沉市场的人口已经达到了10亿多，市场之大、蜜雪冰城之多、像茶百道这样的品牌门店已经迅速布局，拥有5000多家店铺。随着消费者对产品要求越来越高，企业必须从传统经营模式中解放出来，通过多元化战略进行转型升级。品牌的开放加盟，是搞大规模的，拓展市场范围。在此背景下，一些企业开始探索通过“合伙人”模式，将自己的业务拓展到新的领域。一些品牌招聘非一线城市的事业合伙人，可以看到，已处于一线市场饱和状态的品牌，下沉市场有待深挖，以获得更大的利润。
说干就干，看各大奶茶品牌对下沉市场的集中火力出击，许多人不禁要问，它究竟是什么意思？又有多少人知道下沉市场究竟是怎么一回事？我们应该怎样去剖析这个问题？去下沉市场抢领地真的那么重要么？到下沉市场抢占地盘，真的是个不错的办法么？
第一、下沉市场确实存在很强的市场发展空间。目前国内的一些大城市和特大城市已经进入了一个高速扩张的阶段。根据著名经济学者付一夫在其着作《下沉市场》中提出，全国有290个地级市,2862个县级市,41636个镇,691510个村。这些分区中，一线座,“新一线个（成都、杭州、南京等），二线个（无锡、佛山、合肥、大连等），一线、“新一线个，其他都是下沉市场。除去一二线亿人，三线以下的城市、县镇和农村拥有近10亿人—这可以和美国3倍总人口相媲美。
尽管，市面上出现了蜜雪冰城这一类市场门店数早已经过万家的大佬，但在现实中市场还处在比较空的位置，就像天文学中貌似繁星灿烂的星空一样，其实星与星间还保留着很多空间，也和这个差不多，下沉市场也很接近。对于奶茶店来说，如果要想在这个领域取得突破的话，就必须找到适合自身发展的商业模式。尽管，蜜雪冰城在很多下沉市场地区已确立了优势，但奶茶店也没有太多门槛，市场发展空间亦十分宽广，自然，各奶茶巨头也将眼光投向下沉市场。
就这样，以下沉市场为中心的奶茶大战正式打响，各茶饮企业想在下沉市场中寻找属于他们的另一个金矿。
二是下沉市场是否真的是抢地盘好去处？在这里，我想就下沉市场如何做得更好谈几点看法。尽管，大家都认可下沉市场是个不错的选择，但做下沉市场，实际上也不是一件简单的事情。具体的分析如下:
一，下沉市场单一市场的空间是有限度的。因此，在下沉市场中选择好目标客户，做好营销策略也很重要，这其中一个比较关键的方面就是要有良好的选址布局。我们发现，下沉市场，若从宏观的视角看，整体市场发展空间还比较大，但问题是，它和一线不一样、大城市，如新一线，下沉市场，尤其在县城乃至乡镇市场，最重要的并不在于市场是什么，但市场容量却十分有限，自身市场人流量及市场消费能力比较小，在此背景之下，下沉市场开店铺将遇到更大困难，密度过大时，市场承载力丧失，难以形成长久现金流，更是无法存活。若市场布局太稀，将为其他公司带来机遇，单一市场空间受限等，自然造成市场容错空间变小，稍有判断失误，破产倒闭将再平常不过。
第二，下沉市场对价格的敏感性很高。三是价格定位过于集中。布局下沉市场的奶茶店，最大困难仍是对价格敏感程度高，喜欢喝茶、奈雪的茶和其他茶饮企业，本身是高档的茶饮，在一线城市，一杯奶茶卖二三十块不是问题，但一进入下沉市场，问题十分明显，蜜雪冰城以不到十元的单品为主，面对下沉市场价格高敏感的特点，怎样定价，成了一个最重要的课题。大家看喜茶用加盟制定价，加盟店成本较低，但一但定价过低，便会丧失喜茶自身的味道，轻易地被其他对手超越。因此，究竟该怎么定价，实际上是检验各奶茶企业布局下沉市场的一把钥匙。
又怎样选址，也就成了更大的困难。另外在下沉市场中还有另一种情况，即是人口相对比较密集或者经济发达地区的门店数量有限。各品牌实际上自身辐射范围也不一样，蜜雪冰城等费用低廉店铺，其自身辐射范围不需要很大，但喜欢喜茶，奈雪等比较高档店铺，辐射范围则变得至关重要。所以对于这些区域的下沉市场而言，要想在这个市场上占据一席之地，首先需要考虑的就是选址问题。与大城市的几个中心，乃至相当数量的大社区客源充足不同。下沉市场中最困难和容量相近的是选址，通常一座下沉市场，往往只在城市中心，还有一些副中心，其优势通常相差甚远，如果没有选到好地方，销量不够倒是还可以，最令人头疼的是，选择了过度集中，深陷在竞争异常激烈的红海中浴血奋战，选择太过零散，就丧失了生存的根基。
所以下沉市场看起来很漂亮，但要做到却不是一件容易的事，出了问题的概率也会远远高于预期。
三、各奶茶巨头究竟何去何从？在下沉市场空间大，市场布局难度大，事实上，奶茶企业并非不可能，它的机遇可从如下几方面来思考:
一，寻找适合北方市场的地区。从奶茶企业布局可以看出，目前，整个奶茶市场仍是南多北少，与南方许多乡镇已拥有连锁奶茶店的情况比较，许多北方区域仍属比较空白阶段，若能发现市场需求，发现了竞争还不是很剧烈的北方蓝海，行情机会依然很好。
其次，要真正建立一个强大的供应链。目前奶茶企业最重要的因素——价格因素，实际上核心是供应链管理问题，没有自身强大的供应链，就有赖于公共供应链，价格肯定很高，反观蜜雪冰城，其成功与否，最为核心的是蜜雪冰城供应链体系之大，该系统助力蜜雪冰城迅速飞跃。
真正形成数字化综合管理能力。奶茶企业最为人们所熟知，最易实现数字化，许多咖啡企业通过数字化管理，已形成各自私域流量，下沉市场更像是一个熟人社会，若能借助数字化力量，建立强粘性会员体系，这无疑将对开好局大有裨益。
然而所谓的知易行难，下沉市场虽佳，各奶茶企业能否真有作为？这还得看路怎么走。估计还得让我们骑着驴子去读唱本—走吧。M6 米乐M6 米乐